Budapestkake

I dag fyller mannen min år...
det ble en god unnskyldning til å lage en kake.
Lenge siden jeg hadde lagd Budapestkake, så det ble det i dag!

Du trenger:

6 eggehviter
3dl sukker
1 pose vaniljesauspulver (uten koking)
aprikossyltetøy
3 dl kremfløte
1 boks med hermetiske mandariner
grovhakkede mandler

Stivpisk eggehvitene til marengs.

Ha i sukker litt og litt av gangen.

Ha i vaniljesaus pulveret og rør dette inn i marengsen.

Legg bakepapir på ett stekebrett og bre massen utover som på bildet over.

Stekes på 160 -170 grader i ca.30 min (følg med underveis).

Velv kaken og la den avkjøles.

Pisk fløten.

Legg på ett tynt lag med syltetøyet og legg deretter et lag med kremen.

Legg på det du måtte ønske!

Jeg bruker da hermetiske mandariner og grovhakkede mandler.

NAM...NAM

Nakkekotletter med eple- og selleristuing

Stek 4 - 6 nakkekoteletter i smør i 3-4 minutter på hver side.

Krydre med salt og pepper.

Ta kotelettene ut av pannen, legg de på en tallerken og hold de varme.

Rens 12 - 14 småløk og surr i smøret i stekepannen til de er blanke.

Skrell 4 faste epler og del de i båter.

Kutt 3 - 4 selleristenger i skiver.

Surr eple og selleri sammen med løken i ca. 3 minutter.

Ha i 2 ss tomatpure`, 2 dl eplecider og 1 ts. timian.

La dette trekke i 5 - 6 minutter.

Smak til med salt og pepper.

Legg kotelettene over stuingen og la alt bli gjennomvarmt (pass på at kotelettene er godt nok stekt, underveis).

Server med kokte poteter. (Jeg bruker amandine poteter)

Litt kjedelig anrettet her... kunne vært litt innslag av noe grønt!

Men godt ble det :)



Litt nyere bilder av Pia ++

Tenk at dette var i begynnelsen av mars...

For noen nydelige dager vi hadde da!

Full fart i skogen, løs før båndtvang...

Håper våren snart kommer tilbake med sin deilige varme...

Deilig å få lov av mor å ligge i sofaen...

Eldste gutten min  koser seg sammen med Pia...

som sagt... nydeligste...

Ostekake

Denne kaken tar litt tid å lage da den må stå i fryseren en stund, men er verdt ventetiden.
Kaken blir som en blanding av ostekake og fromasj.

Til bunnen trenger du:

8 digistivekjeks (havredigistive, glutenfri)
2 dl kokosmasse
100 g smør

Dette gjør du:

Smuldre kjeksen fint og bland den med kokos.
Smelt smøret og rør det nedi.

Legg bakepapir i bunnen av en kakeform med avtagbar kant (24 cm i diameter).
Klapp ut kjeksblandingen i formen.

Til fyllet trenger du:

225 g mangokjøtt
2 ss presset limesaft
200 g naturell kremost
2 dl tyrkisk yoghurt
2 dl melis
1 ts vaniljesukker
5 plater gelatin
2 dl kremfløte

Dette gjør du:

Kjør mangoen glatt med stavmikser (tines først hvis den er frossen). Ha i limesaft.
Visp sammen kremost, yoghurt, melis og vaniljesukker og bland den med mangopureen.
Visp alt glatt med stavmikser.

(Dette er bare en liten del av mangopureen, men slik ser pureen ut før du blander den med resten).

Legg gelatinplatene i bløt i kaldt vann i ca. 5 min.

Varm opp ca. 2 dl av mangoyoghurten. Ta opp gelatinplatene og smelt dem under omrøring i den varme blandingen. Visp blandingen med gelatin inn i resten av mangoyoghurten.

Visp kremfløten luftig og ha den i mangorøren. Bland godt.
Hell blandingen over i formen.

Til toppingen trenger du:

1/2 gelatin plate
225 g mangokjøtt
1 ss melis
1ss presset limesaft

Legg den halve gelatinplaten i bløt i kaldt vann i 5 min.
Miks mangoen glatt sammen med melis og limesaft.
Hell halvparten over i en liten mugge. Denne sausen settes til side og serveres
sammen med kaken.

Varm opp den halvparten av mangopureen som er igjen. Ta gelatinplaten opp
av vannet og la den smelte i den varme pureen. Bland så i resten av mangoblandingen.
Spre den over mangoyogurten i formen.
Bruk skaftet på en skje til å lage ett mønster.

Sett ostekaken i fryseren i ca. 3 timer til den er blitt stiv.

Skjær med en fleksibel kniv langs kanten av formen og ta av siden på formen.
Server sammen med mangosausen som du satte til side.


Da formen jeg brukte her var litt større enn den som helst skal brukes (24cm i diameter).
Ble det litt tynnere kjeksbunn enn det skulle være.

Ellers var kaken en deilig dessert etter den varme gode kyllingsuppen.

Kyllingsuppe

Dette trenger du:

4 selleristilker, finhakket
1 liter kylling kraft
1 ts frisk finhakket ingefær
1 fedd hvitløk
2 gulrøtter, skrelt og revet på grovt rivjern
1/2 pakke sukkererten, snittet
salt og nykvernet pepper
1 boks kokosmelk
ca. 3 dl ferdig stekt kylling i små biter
saften av en halv sitron
1 ss soyasaus
1 ss hakket bladpersille
2 ss olje til steking

Dette gjør du:

Ha oljen i en kjele og surr stangselleri og hvitløk på middels varme.

Tilsett kraften og ingefær og la suppen småkoke i ca. 10 min.
Rør om av og til.

Ha i kokosmelk og varm opp. Tilsett revet gulrot og sukkererter.
Smak til med salt, pepper, soyasaus og sitronsaft.

Fordel kyllingkjøtt i suppeboller og hell rykende varm suppe over.

Dryss over litt hakket bladpersille og drypp noen dråper med olivenolje på toppen.

Denne suppen passet bra på en så regntung dag som denne!

Lammestek

                                 Ovnsstekt lammelår med vårløkpesto og poteter

Dette ble middagen i går 1. påskedag
Var fantastisk godt!

Dette trenger du:

1 lammelår på ca. 2 kg
2 stilker vårløk, finhakket
1 stort fedd hvitløk
ca. 1 dl olivenolje
havsalt og nykvernet pepper
2 kvister frisk rosmarin
10-12 mandelpoteter
1 bunt vårløk
2-3 rødløk
1 flaske lyst øl

Dette gjør du:

Sett ovnen på 175 grader varmluft eller 200 grader under/over varme.
Skjær noen snitt med en skarp kniv i lammelåret.

Rør sammen finhakket 2 stilker vårløk, finhakket, knust hvitløk, olivenolje, salt og pepper
til en pesto.

Pensle kjøttet med pestoen, og dryss over hakket rosmarin.

Skrubb potetene og del de i to.
Legg lammelåret i en ildfastform eller liten langpanne sammen med potetene og stikk
inn steketermometer inn i siden på låret så det er midt inne i kjøttet.
Stek lammelåret i 45 min.

Skjær vårløken i lange strimler, skrell rødløken og skjær de i båter.
Fordel dette i pannen og hell i ølet.
Fortsett å steke lammelåret i 30 min. til steketermometeret viser 60 -63 grader.
La lammelåret hvile i ca. 20-30 min.

Sil sjyen, skum av fettet og kok den inn til konsistensen er som tynn sirup.

Server sammen med sjyen, grønsakene og potetene.

God Påske!

En stund siden jeg har hatt innlegg her nå...

Har vært lite tid til det i det siste... men skal prøve å ikke la det gå såååå lang tid mellom innleggene.

Denne påske uken er vi på hytta i Eggedal.

Pia varmer seg i lyngen...

Har hatt stortsett fint vær, til vi i dag våknet til snø og hvit skog så langt vi kan se.
Fy å bortsemte vi har vært de siste par månedene med flott vår... for dette var rart å våkne til!

Pia ser ut til å kose seg da...

Vel.. vi skal kose i dag og i kveld... i morgen drar vi hjem.