Sennepssild

Det nærmer seg konfirmasjon her i huset, flere i familien lager litt hver seg til vi får ett flott koldtbord.
Har lyst til å ha med sennepssild, og fant denne
oppskriften fra www.enestaaendemat.no/

Dette er hva du trenger:

250 g Naturell spekesild fra Findus.
4 ss grov sennep fra Idun
1 ss 7% eddik
1 ss sukker
4 ss rømme
2 ss klippet dill
salt og pepper

Rør sammen alt i en bolle og smak til med salt og pepper.
Skjer opp 250 g spekesild og bland inn i sausen.

Helles over i ett rent og tett glass for oppbevaring i kjøleskapet.

Denne ble kjempe god, og gleder meg til å kunne få servere denne i Konfirmasjon neste helg... må selvsagt lage en ny til da, for denne porsjonen er allerede snart spist opp.

Du kan fint droppe spekesilden så har du en ren sennepssaus, som passer godt til gravlaks, røkelaks, spekeskinke m.m.

Pastasalat

Del opp Stangselleri, tomater og ost i små biter og tilsett mais.

1 boks rømme, ca. 2 dl majones og 2 fedd finhakket hvitløk røres sammen.

Smak til med sitronsaft,salt og pepper.

Bland inn pasta sammen med grønnsaksblandingen,

 mens pastaen fortsatt er varm og la det stå litt.

Bland så inn dressingen.

Som du kan se blir det kjedelig farge.

Men det smakte veldig godt sammen med sommerkotletter.

Pizza med reker og blåskjell

I dag toppet jeg pizzaen med skalldyr.
Som ble en ny og god variant her i huset, spesielt fordi mannen i huset elsker skalldyr.
Her er oppskriften til bunnen: Glutenfri pizza

Pizzasaus

2 løk, finhakket
olivenolje til steking
4 ts tomatpure`
2 bokser hermetiske tomater
1 frisk fennikel, finhakket
4 ss frisk gressløk
6 ss frisk basilikum
pepper
salt
sukker

-Surr løken blank i olivenolje
-Rør inn tomatpure`
-Tilsett hermetiske tomater og fennikel
og la sausen koke på svak varme i ca. 10 min.

Fennikel

-De friske urtene tas i når sausen er ferdig.
-Smak til med salt og pepper og litt sukker.

-Fordel tomatsausen på den halvstekte pizzabunnen og legg ost på toppen.
-Dryss over pizzakrydder.

-Stek til osten har smeltet og fått farge.

-Ta ut pizzaen, strø over reker og blåskjell og sett tilbake i ovnen i ett par minutter til. Har dampet blåskjellene selv, men rekene er fra Reimes ferske reker i lake.

Dampet blåskjell

Ekstra godt med ett dryss av frisk basilikum på toppen.

Budapestkake

I dag fyller mannen min år...
det ble en god unnskyldning til å lage en kake.
Lenge siden jeg hadde lagd Budapestkake, så det ble det i dag!

Du trenger:

6 eggehviter
3dl sukker
1 pose vaniljesauspulver (uten koking)
aprikossyltetøy
3 dl kremfløte
1 boks med hermetiske mandariner
grovhakkede mandler

Stivpisk eggehvitene til marengs.

Ha i sukker litt og litt av gangen.

Ha i vaniljesaus pulveret og rør dette inn i marengsen.

Legg bakepapir på ett stekebrett og bre massen utover som på bildet over.

Stekes på 160 -170 grader i ca.30 min (følg med underveis).

Velv kaken og la den avkjøles.

Pisk fløten.

Legg på ett tynt lag med syltetøyet og legg deretter et lag med kremen.

Legg på det du måtte ønske!

Jeg bruker da hermetiske mandariner og grovhakkede mandler.

NAM...NAM

Nakkekotletter med eple- og selleristuing

Stek 4 - 6 nakkekoteletter i smør i 3-4 minutter på hver side.

Krydre med salt og pepper.

Ta kotelettene ut av pannen, legg de på en tallerken og hold de varme.

Rens 12 - 14 småløk og surr i smøret i stekepannen til de er blanke.

Skrell 4 faste epler og del de i båter.

Kutt 3 - 4 selleristenger i skiver.

Surr eple og selleri sammen med løken i ca. 3 minutter.

Ha i 2 ss tomatpure`, 2 dl eplecider og 1 ts. timian.

La dette trekke i 5 - 6 minutter.

Smak til med salt og pepper.

Legg kotelettene over stuingen og la alt bli gjennomvarmt (pass på at kotelettene er godt nok stekt, underveis).

Server med kokte poteter. (Jeg bruker amandine poteter)

Litt kjedelig anrettet her... kunne vært litt innslag av noe grønt!

Men godt ble det :)



Litt nyere bilder av Pia ++

Tenk at dette var i begynnelsen av mars...

For noen nydelige dager vi hadde da!

Full fart i skogen, løs før båndtvang...

Håper våren snart kommer tilbake med sin deilige varme...

Deilig å få lov av mor å ligge i sofaen...

Eldste gutten min  koser seg sammen med Pia...

som sagt... nydeligste...

Ostekake

Denne kaken tar litt tid å lage da den må stå i fryseren en stund, men er verdt ventetiden.
Kaken blir som en blanding av ostekake og fromasj.

Til bunnen trenger du:

8 digistivekjeks (havredigistive, glutenfri)
2 dl kokosmasse
100 g smør

Dette gjør du:

Smuldre kjeksen fint og bland den med kokos.
Smelt smøret og rør det nedi.

Legg bakepapir i bunnen av en kakeform med avtagbar kant (24 cm i diameter).
Klapp ut kjeksblandingen i formen.

Til fyllet trenger du:

225 g mangokjøtt
2 ss presset limesaft
200 g naturell kremost
2 dl tyrkisk yoghurt
2 dl melis
1 ts vaniljesukker
5 plater gelatin
2 dl kremfløte

Dette gjør du:

Kjør mangoen glatt med stavmikser (tines først hvis den er frossen). Ha i limesaft.
Visp sammen kremost, yoghurt, melis og vaniljesukker og bland den med mangopureen.
Visp alt glatt med stavmikser.

(Dette er bare en liten del av mangopureen, men slik ser pureen ut før du blander den med resten).

Legg gelatinplatene i bløt i kaldt vann i ca. 5 min.

Varm opp ca. 2 dl av mangoyoghurten. Ta opp gelatinplatene og smelt dem under omrøring i den varme blandingen. Visp blandingen med gelatin inn i resten av mangoyoghurten.

Visp kremfløten luftig og ha den i mangorøren. Bland godt.
Hell blandingen over i formen.

Til toppingen trenger du:

1/2 gelatin plate
225 g mangokjøtt
1 ss melis
1ss presset limesaft

Legg den halve gelatinplaten i bløt i kaldt vann i 5 min.
Miks mangoen glatt sammen med melis og limesaft.
Hell halvparten over i en liten mugge. Denne sausen settes til side og serveres
sammen med kaken.

Varm opp den halvparten av mangopureen som er igjen. Ta gelatinplaten opp
av vannet og la den smelte i den varme pureen. Bland så i resten av mangoblandingen.
Spre den over mangoyogurten i formen.
Bruk skaftet på en skje til å lage ett mønster.

Sett ostekaken i fryseren i ca. 3 timer til den er blitt stiv.

Skjær med en fleksibel kniv langs kanten av formen og ta av siden på formen.
Server sammen med mangosausen som du satte til side.


Da formen jeg brukte her var litt større enn den som helst skal brukes (24cm i diameter).
Ble det litt tynnere kjeksbunn enn det skulle være.

Ellers var kaken en deilig dessert etter den varme gode kyllingsuppen.